لیست کامل توصیه های غذایی برای بیماران قلبی از لبنیات تا دل و قوه!

وقتی به قلب می رسد، آنچه می خورید اهمیت زیادی پیدا می کند. اما بیماران قلبی چه نکات تغذیه ای را باید رعایت کنند؟ چه توصیه های غذایی برای بیماران قلبی وجود دارد؟ برای پاسخ به این سوال و آشنایی با غذاهای مفید و مضر قلبی با ادامه این پست از ایده آل شو همراه ما باشید.

مواد غذایی مضر برای بیماران قلبی

یکی از سوالاتی که اکثر افراد به دلیل علاقه مفرط به آبگوشت بیان می کنند این است که آیا دل و جگر و قلوه برای بیماران قلبی مضر است؟ مصرف چه میزان از آن بی خطر خواهد بود؟ در پاسخ به شما باید بگوییم، بله، مصرف دل، جگر و قلوه برای بیماران قلبی به دلایل زیر توصیه نمی‌شود:

• کلسترول بالا: این اعضای داخلی حاوی مقدار بسیار زیادی کلسترول هستند. کلسترول بالا یکی از عوامل اصلی بیماری‌های قلبی و عروقی است و می‌تواند به تصلب شرایین و افزایش خطر سکته قلبی منجر شود.
• چربی اشباع شده: دل، جگر و قلوه حاوی مقادیر زیادی چربی اشباع شده هستند که می‌تواند سطح کلسترول بد (LDL) را افزایش داده و خطر بیماری‌های قلبی را تشدید کند.
• سموم: جگر به عنوان ارگان فیلترکننده بدن عمل می‌کند و بسیاری از سموم و مواد مضر در آن تجمع می‌یابند. مصرف جگر می‌تواند منجر به ورود این سموم به بدن و آسیب به قلب شود.
• آهن بالا: اگرچه آهن برای بدن ضروری است، اما مصرف بیش از حد آن می‌تواند مضر باشد. جگر حاوی مقدار زیادی آهن است و مصرف بیش از حد آن می‌تواند به قلب آسیب برساند.

چه کسانی نباید دل، جگر و قلوه مصرف کنند؟

• بیماران قلبی: به دلیل خطر افزایش کلسترول و بیماری‌های قلبی.
• افراد با سطح کلسترول بالا: حتی اگر بیماری قلبی نداشته باشید، مصرف این مواد غذایی می‌تواند سطح کلسترول شما را بیشتر افزایش دهد.
• افراد مبتلا به بیماری‌های کبدی: کبد وظیفه فیلتر کردن خون را بر عهده دارد و مصرف جگر می‌تواند به این عضو آسیب برساند.
• افراد مبتلا به بیماری‌های کلیوی: کلیه‌ها وظیفه دفع سموم از بدن را بر عهده دارند و مصرف جگر می‌تواند به این عضو نیز آسیب برساند.

جایگزین‌های سالم‌تر:

اگر به دنبال منابع پروتئینی هستید، می‌توانید به جای دل، جگر و قلوه از منابع سالم‌تری مانند ماهی‌های چرب، مرغ بدون پوست، گوشت قرمز بدون چربی و حبوبات استفاده کنید. این مواد غذایی حاوی پروتئین با کیفیت بالا هستند و خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهند.

توصیه می‌شود قبل از هرگونه تغییر در رژیم غذایی با پزشک خود مشورت کنید. در کل، مصرف دل، جگر و قلوه به ویژه برای بیماران قلبی توصیه نمی‌شود و بهتر است از آن‌ها اجتناب شود.

لبنیات مضر برای قلب

1. لبنیات پرچرب: شیر پرچرب، خامه، پنیرهای پرچرب و بستنی حاوی مقادیر زیادی چربی اشباع شده هستند که می‌تواند سطح کلسترول بد را افزایش داده و خطر بیماری‌های قلبی را افزایش دهد.
2. لبنیات طعم‌دار: بسیاری از لبنیات طعم‌دار حاوی قند افزوده، رنگ‌های مصنوعی و سایر مواد افزودنی هستند که می‌توانند برای سلامت قلب مضر باشند.
3. کره: کره حاوی مقدار زیادی چربی اشباع شده است و باید با احتیاط مصرف شود.

روغن های مضر برای قلب

1. روغن‌های هیدروژنه: این روغن‌ها در فرآیند هیدروژناسیون تولید می‌شوند و حاوی چربی‌های ترانس هستند که برای قلب بسیار مضر هستند.
2. روغن پالم: روغن پالم حاوی مقدار زیادی چربی اشباع شده است که می‌تواند سطح کلسترول بد را افزایش دهد.
3. روغن نارگیل: روغن نارگیل نیز حاوی چربی‌های اشباع شده است و باید با احتیاط مصرف شود.
4. روغن‌های سرخ شده: روغن‌هایی که چندین بار برای سرخ کردن استفاده می‌شوند، حاوی ترکیبات مضری هستند که می‌توانند به قلب آسیب برسانند.

میوه های مضر برای بیماران قلبی

1. میوه‌های خشک: میوه‌های خشک کالری و قند بالایی دارند و مصرف بیش از حد آن‌ها می‌تواند باعث افزایش وزن و افزایش قند خون شود.
2. آبمیوه‌های صنعتی: آبمیوه‌های صنعتی اغلب حاوی قند افزوده و فیبر کمی هستند که می‌توانند به افزایش وزن و افزایش خطر دیابت نوع ۲ کمک کنند.
3. انار: اگرچه انار خواص آنتی‌اکسیدانی بالایی دارد، اما مصرف بیش از حد آن ممکن است با برخی داروها تداخل داشته باشد.
4. انگور: انگور حاوی قند طبیعی است و مصرف بیش از حد آن می‌تواند باعث افزایش قند خون شود.

چه کسانی باید در مصرف میوه‌ها احتیاط کنند؟

• افراد مبتلا به دیابت: این افراد باید در مصرف میوه‌هایی که قند بالایی دارند، مانند موز و انگور، احتیاط کنند.
• افراد با مشکلات گوارشی: برخی میوه‌ها مانند سیب و گلابی ممکن است باعث نفخ و گاز شوند.
• افراد تحت درمان با داروهای خاص: برخی میوه‌ها ممکن است با داروهای خاصی تداخل داشته باشند.

توصیه های غذایی مفید برای بیماران قلبی

برای داشتن یک تغذیه سالم برای قلب این نکات را دنبال کنید:

• چربی اشباع کمتری بخورید. مصرف انواع گوشت و لبنیات پرچرب را کاهش دهید. غذاهایی مانند پیتزا، همبرگر و سس های خامه ای یا سس را محدود کنید.
• مصرف نمک را کاهش دهید. برچسب اطلاعات تغذیه ای را بخوانید و غذاهایی را انتخاب کنید که سدیم کمتری دارند. به دنبال غذاهایی با برچسب «کم سدیم» یا «بدون نمک اضافه شده» باشید، مانند برخی از سوپ های کنسرو شده، سبزیجات کنسرو شده، وعده های غذایی بسته بندی شده و غذاهای میان وعده.
• فیبر بیشتری دریافت کنید. سبزیجات، میوه ها، لوبیاها و غلات کامل بخورید تا فیبر را به رژیم غذایی خود اضافه کنید.

دفعه بعد که به خرید غذا می روید این لیست را همراه داشته باشید.

سبزیجات و میوه ها

یکی از توصیه های غذایی برای بیماران قلبی این بخش مهم از هرم غذایی است. انواع سبزیجات و میوه ها را از جمله گزینه های تازه، منجمد، کنسرو شده یا خشک را امتحان کنید:

1. سبزیجات تازه مانند گوجه فرنگی، کلم، بامیه، هویج
2. سبزیجات برگدار مانند کاهو رومی، اسفناج، کلم پیچ
3. سبزیجات کنسرو شده که نمک کمی دارند.
4. سبزیجات منجمد بدون کره یا سس اضافه شده، مانند کلم بروکلی یا گل کلم
5. میوه های تازه مانند سیب، پرتقال، موز، انبه، پاپایا
6. میوه های کنسرو شده، منجمد یا خشک شده بدون قند افزوده
7. سیب: سرشار از فیبر، پکتین و آنتی‌اکسیدان‌ها است که به کاهش کلسترول و بهبود سلامت قلب کمک می‌کند.
8. توت‌ها: از جمله توت فرنگی، بلوبری، تمشک و زغال‌اخته، سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها و فیبر هستند که به کاهش التهاب و بهبود عملکرد رگ‌های خونی کمک می‌کنند.
9. پرتقال: منبع غنی از ویتامین C و پتاسیم است که به کاهش فشار خون و تقویت سیستم ایمنی کمک می‌کند.
10. موز: سرشار از پتاسیم است که به تنظیم فشار خون کمک می‌کند.
11. آووکادو: حاوی چربی‌های سالم، فیبر و پتاسیم است که به کاهش کلسترول و بهبود سلامت قلب کمک می‌کند.
12. گریپ فروت: سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها و پکتین است که به کاهش کلسترول و کاهش خطر بیماری‌های قلبی کمک می‌کند.
13. هندوانه: حاوی مقادیر زیادی سیترولین است که به تولید نیتریک اکسید کمک می‌کند. نیتریک اکسید رگ‌های خونی را گشاد کرده و به کاهش فشار خون کمک می‌کند.
14. باقلا: منبع خوبی از پتاسیم است که به تنظیم فشار خون کمک می‌کند. همچنین منیزیم موجود در باقلا به آرامش عضلات قلب کمک کرده و ریتم قلب را تنظیم می‌کند.

لبنیات

به دنبال گزینه های لبنیات بدون چربی یا کم چرب باشید مانند:

1. شیر بدون چربی یا کم چرب (۱%)
2. ماست ساده بدون چربی یا کم چرب
3. پنیر بدون چربی یا کم چرب
4. نوشیدنی های غنی شده سویا (شیر سویا) یا ماست سویا
5. ماست یونانی: ماست یونانی پروتئین بالایی دارد و می‌تواند به کاهش اشتها و افزایش احساس سیری کمک کند. همچنین، ماست یونانی حاوی پروبیوتیک‌هایی است که برای سلامت روده مفید هستند.
6. کفیر: کفیر یک نوشیدنی تخمیری است که حاوی پروبیوتیک‌های فراوانی است. این پروبیوتیک‌ها می‌توانند به بهبود سلامت روده و کاهش التهاب کمک کنند.
7. پنیرهای کم‌چرب: برخی از انواع پنیر کم‌چرب مانند پنیر کاتاج و پنیر موزارلا کم‌چرب می‌توانند به عنوان بخشی از یک رژیم غذایی سالم برای قلب مصرف شوند.

غلات کامل

برای محصولات با بیش از ۱ ماده، مطمئن شوید که گندم کامل یا غلات کامل دیگر در لیست مواد اولیه ذکر شده است. به دنبال محصولاتی باشید که ۱۰۰% غلات کامل دارند. ممکن است بخواهید هر یک از مواد زیر موجود در لیست توصیه های غذایی برای بیماران قلبی را امتحان کنید:

1. نان سبوس دار، نان شیرینی، تورتیلا
2. غلات صبحانه گرم یا سرد سبوس دار بدون شکر اضافه شده، مانند بلغور جو دوسر یا گندم خرد شده
3. غلات کامل مانند برنج قهوه ای و کینوا یا جو دوسر
4. پاستا و کوسکوس سبوس دار

پروتئین ها

انواع غذاهای حاوی پروتئین را انتخاب کنید. گزینه های موجود در این لیست توصیه های غذایی بیماران قلبی عبارتند از:

1. غذاهای دریایی – ماهی و صدف
2. مرغ – سینه مرغ یا بوقلمون بدون پوست یا مرغ یا بوقلمون بدون چربی (حداقل ۹۳ درصد بدون چربی)
3. گوشت های بدون چربی – مانند گوشت گاو، یا گوشت چرخ کرده بدون چربی (حداقل ۹۳٪ بدون چربی)
4. لوبیا، نخود و عدس – مانند لوبیا سیاه
5. تخم مرغ
6. آجیل، دانه ها و کره های مغزیجات بدون نمک – مانند کره بادام یا بادام زمینی
7. توفو

چربی ها و روغن های سالم

چربی های اشباع شده را با غذاهایی جایگزین کنید که دارای چربی های غیراشباع سالم تری هستند – مانند غذاهای دریایی، آجیل، دانه ها، آووکادو و روغن ها. این مبادلات سالم را امتحان کنید:

1. روغن نباتی (کلزا، ذرت، زیتون، بادام زمینی، گلرنگ، سویا یا آفتابگردان) به جای کره برای پخت و پز
2. سس مایونز کم چرب یا سبک به جای سس مایونز پرچرب
3. سس های سالاد بر پایه روغن مانند وینگرت بالزامیک یا ایتالیایی به جای سس های خامه ای مانند رنچ
4. روغن زیتون: روغن زیتون به عنوان یکی از سالم‌ترین روغن‌ها شناخته می‌شود. حاوی چربی‌های تک‌اشباع‌نشده است که به کاهش سطح کلسترول بد (LDL) و افزایش کلسترول خوب (HDL) کمک می‌کند.
5. روغن کنجد: روغن کنجد سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها و چربی‌های سالم است. این روغن به کاهش فشار خون و التهاب کمک می‌کند.
6. روغن آووکادو: روغن آووکادو حاوی چربی‌های تک‌اشباع‌نشده و ویتامین E است که برای سلامت قلب مفید هستند.
7. روغن هسته انگور: روغن هسته انگور حاوی آنتی‌اکسیدان‌ها و چربی‌های سالم است که به کاهش التهاب و بهبود گردش خون کمک می‌کند.
8. روغن ماهی: روغن ماهی سرشار از اسیدهای چرب امگا-۳ است که به کاهش خطر لخته شدن خون و تنظیم ضربان قلب کمک می‌کند.
9. روغن سویا: روغن سویا حاوی اسیدهای چرب امگا-۶ است که به کاهش التهاب کمک می‌کند. اما مصرف بیش از حد آن ممکن است تعادل اسیدهای چرب امگا-۳ و امگا-۶ را در بدن بر هم بزند.

تداخلات غذایی با داروهای قلبی

تداخل بین غذا و دارو، به ویژه داروهای قلبی، می‌تواند بر اثرگذاری دارو و سلامت شما تأثیرگذار باشد. برخی مواد غذایی حاوی ترکیباتی هستند که می‌توانند با داروهای قلبی واکنش نشان داده و اثرات آن‌ها را کاهش یا افزایش دهند.

میوه‌ها، سبزیجات و داروهای قلبی

1. گریپ‌فروت: گریپ‌فروت با بسیاری از داروها، از جمله برخی داروهای قلبی، تداخل دارد و می‌تواند غلظت دارو در خون را افزایش دهد.
2. کلم بروکلی، اسفناج، کلم پیچ: این سبزیجات حاوی ویتامین K هستند که می‌تواند با داروهای ضد انعقاد مانند وارفارین تداخل داشته باشد.
3. میوه‌های خشک: به دلیل قند بالای خود، می‌توانند بر کنترل قند خون در افراد دیابتی که داروهای قلبی مصرف می‌کنند، تأثیر بگذارند.

حبوبات و غلات و داروهای قلبی

1. لوبیا و عدس: این حبوبات حاوی پتاسیم هستند که می‌تواند با برخی داروهای فشار خون تداخل داشته باشد.
2. سبوس گندم: سبوس گندم حاوی فیبر بالایی است که می‌تواند جذب برخی داروها را کاهش دهد.

گوشت و فرآورده های لبنی و داروهای قلبی

1. گوشت‌های فرآوری شده: این محصولات معمولاً حاوی سدیم بالایی هستند که می‌تواند بر فشار خون تأثیر بگذارد.
2. لبنیات پرچرب: مصرف زیاد لبنیات پرچرب می‌تواند سطح کلسترول را افزایش دهد و بر اثرگذاری داروهای کاهش‌دهنده کلسترول تأثیر بگذارد.

روغن ها و داروهای قلبی

1. روغن ماهی: روغن ماهی می‌تواند با برخی داروهای رقیق‌کننده خون تداخل داشته باشد.
2. روغن نارگیل: مصرف زیاد روغن نارگیل می‌تواند سطح کلسترول را افزایش دهد.

مکمل ها و داروهای گیاهی

1. ویتامین K: همانطور که گفته شد، ویتامین K با داروهای ضد انعقاد تداخل دارد.
2. جینسینگ: جینسینگ می‌تواند با برخی داروهای قلبی تداخل داشته باشد و فشار خون را افزایش دهد.
3. عصاره سیر: عصاره سیر می‌تواند با برخی داروهای رقیق‌کننده خون تداخل داشته باشد.

چرا برخی مواد غذایی با داروهای قلبی تداخل دارند؟

دلایل مختلفی برای این تداخل وجود دارد، از جمله:

• تغییر در جذب دارو: برخی مواد غذایی می‌توانند جذب دارو در روده را کاهش یا افزایش دهند.
• تغییر در متابولیسم دارو: برخی ترکیبات موجود در غذاها می‌توانند آنزیم‌هایی را که داروها را متابولیزه می‌کنند، مهار یا تحریک کنند.
• تغییر در اثر فارماکولوژیک دارو: برخی مواد غذایی می‌توانند مستقیماً بر اثر دارو بر روی بدن تأثیر بگذارند.

منبع